Ouro Preto é uma cidade turística que possui inúmeros hotéis, pousadas, restaurantes, bares e lanchonetes onde é realizado o preparo de alimentos para serem servidos para consumidores. Uma das conseqüências do processamento inadequado dos alimentos é a ocorrência de doenças de origem alimentar. O mercado de trabalho na cidade de Ouro Preto é carente de profissionais bem treinados e capacitados para trabalhar com a manipulação de alimentos. Esse projeto propõe realizar um diagnóstico desse setor com aplicação de questionário para levantamento das dificuldades encontradas pelos manipuladores de alimentos que trabalham nesses estabelecimentos, a fim de propor uma ação de capacitação por meio de treinamentos. Esse projeto será executado em conjunto com o projeto “Boas Práticas no Preparo de Alimentos”. Os estabelecimentos serão convidados a participar do projeto. Os questionários serão aplicados nos estabelecimentos que aceitarem participar. Os dados do diagnostico serão analisados e posteriormente serão montados os treinamentos para esses manipuladores de alimentos. Os conteúdos que serão abordados nas oficinas serão preparados com base nas dificuldades levantadas pelos colaboradores.