A forma adequada de preparar os alimentos é de extrema importância para a manutenção dos nutrientes presentes no mesmo. Aplicar métodos adequados no pré-preparo e preparo leva a obtenção de um produto com melhor valor nutricional. Esse projeto será executado em conjunto com o projeto “Capacitação para Manipuladores de Alimentos”. Nesse projeto, objetiva-se encontrar as dificuldades relatadas pelos funcionários no preparo de alimentos por meio da realização de um diagnóstico com aplicação de questionário e o desenvolvimento de treinamentos e oficinas, de acordo com as necessidades levantadas nesse diagnóstico. Esse questionário será aplicado a funcionários que trabalham com o preparo de alimentos no setor hoteleiro, em restaurantes, lanchonete e padarias da cidade de Ouro Preto com o intuito de levantar as reais necessidades dos manipuladores de alimentos desses estabelecimentos, afim de propor uma ação de capacitação por meio de treinamento.